Vandoburín Sabores

para helados de leche y crema

Estabilizadores con sabor concentrado incorporado y su correspondiente tono de color*

*también disponibles con sabor y sin color.

Quantity

Vandoburín es una gama de estabilizadores concentrado cuya composición es una mezcla sinérgica de estabilizantes que ayuda a retener los líquidos del helado.
No contienen ningún tipo de emulsionantes, por eso para aumentar algo el OVERRUM en los helados muy compactos (chocolate, turrón, etc) recomendamos
además añadir directamente a la mantecadora, nuestro emulsionante en pasta Emulift-H.

Modo de empleo:

Para su buena disolución, mezclar en seco vandoburín con parte del azúcar y verter lentamente encima del mix, mientras agitamos. Agregar el resto
del azúcar y dejar reposar mínimo veinte minutos.
Se emplean en proporción de 0,6 al 0,8%, es decir de 6 a 8 gramos por litro de mix.

Ventajas:

Espesa: da cuerpo al helado
Emulsiona: incorpora aire a la mezcla
Estabiliza: mejora la textura y evita la cristalización