Filpan

La presencia en algunos trigos o harinas de la bacteria ”B. Mesenthericus” produce la enfermedad del pan llamada ”pan filante” o ”ahilamiento”. Así, cuando se presenta esta situación,hay que tener siempre a mano un producto protector, para eliminar los efectos nocivos que se denotan en el pan, reduciendo el PH de la masa por debajo de 5,5. El ahilamiento empieza con un cambio desagradable en el color y sabor del pan, la corteza tiende a oscurecerse y a notarse pegajosa. Filpan-POLVO combate esta situación desde los primeros síntomas y se utiliza para eliminar estos organismos que contaminan incluso las
máquinas y los utensilios de trabajo.

USO: 6 a 8 gramos por kilo de harina, y puede incorporarse previamente disuelto en el agua de la masa. Para la desinfección de máquinas y utensilios se prepara una solución acuosa con el 20% de filpan-POLVO.