Emulift-H

Se presenta en forma de pasta blanca, neutra de sabor. La función del emulift-h es la de incorporar aire al helado, uniendo las particulas sólidas con los líquidos, actuando al mismo tiempo de estabilizante y evitando asi las posteriores cristalizaciones. El emulift-h en los helados de crema se convierte en un ligero incremento de volumen aumentando su palatividad.

Modo de uso:

La adición de emulift-h no precisa modificar ninguna receta. Puede incorporarse a la pasteurizadora o a la mantecadora:
entre 50 a 150 gramos de emulift-h por cada 10 kilos de mezcla base (mix)
En dosis inferiores puede emplearse conjuntamente con otros emulsionantes o neutros. En los casos en que se desee hacer más ligera la textura de un mix ya elaborado, puede perfectamente, añadirse en la mantecadora.

Aplicaciones:

HELADOS, TARTAS, POSTRES HELADOS, NATAS Y SEMIFRÍOS

Ventajas:

• Aumento notable de volumen (overrun).

• Mejora la textura y la suavidad del helado.

• Confiere mayor finura y cremosidad al mix.

• Estabiliza líquidos y evita la formación de cristales.

• Mantiene el cuerpo del helado.