Mezcla equilibrada de edulcorantes que aportan las funciones de textura y dulzor del azúcar.
Aplicaciones:
En toda clase de masas de brioches:
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Cocas
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Roscones
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Medias noches
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Suizos, etc
Modo de empleo:
Toda la gama sugarfax se emplea peso a peso con respecto al azúcar normal, es decir:
1 kilo de sugarfax-BRIOCHES sustituye a 1 kilo de azúcar normal
Proceder como de costumbre en cada elaboración de bollería, aumentando algo el tiempo de fermentación.
Ventajas:
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Fácil sustitución peso a peso.
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No altera la textura final de la bollería.
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No es necesario modificar esencialmente el proceso de fabricación.
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Importante reducción de calorías.
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Puede congelarse y descongelarse la masa cruda.
