Cacao alcalino

Cacao nativo, es decir, sin azúcar ni aditivos añadidos, que se obtiene a partir de una moderna técnica de tueste con calidades muy apreciadas de cacao que resaltan con plenitud su sabor auténtico, con la ventaja de tener la mitad de grasa y por lo tanto con menos calorías que el cacao normal.

Se caracteriza por su color y sabor más intensos, con lo que su dosis de empleo puede ser inferior al cacao natural.

Aplicaciones 

• Batidos

• Trufas

• Postres, tartas 

• Mouses

• Helados 

• Salsas

Debido al pequeño tamaño de sus partículas, se consigue un paladar más fino, una textura más suave y un color más intenso.

USO: Para reducir la formación de grumos, mezclarlo primero con azúcar o edulcorante cristalino e introducirlo lentamente con agitación en agua, leche o líquidos no muy fríos.